{"id":16157,"date":"2023-06-09T07:15:01","date_gmt":"2023-06-09T06:15:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mondoffice.com\/mondoffice-informa\/?p=16157"},"modified":"2024-08-21T09:54:55","modified_gmt":"2024-08-21T08:54:55","slug":"etichetta-alimentare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mondoffice.com\/mondoffice-informa\/oltre-al-lavoro\/etichetta-alimentare.html","title":{"rendered":"Etichetta alimentare"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]L’etichetta di un prodotto alimentare rappresenta la sua carta d’identit\u00e0 ed \u00e8 quella che ci permette di essere pi\u00f9 consapevoli di quello che mangiamo.<\/p>\n

Il regolamento UE 1169\/2011<\/strong> indica quali informazioni \u00e8 obbligatorio che compaiano sulla etichetta dei prodotti preimballati, confezionati, sfusi o preincartati. Il regolamento UE 775\/2018<\/strong> indica invece come il precedente regolamento va applicato mentre il D. Lgs. 231\/2017<\/strong> stabilisce le sanzioni in caso di violazione delle precedenti norme.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Vediamo insieme le principali informazioni che devono essere presenti sull’etichetta alimentare e come leggerle in modo corretto:[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n

1. Denominazione dell’alimento<\/h2>\n

La denominazione serve a chiarire la natura degli alimenti ed \u00e8 generalmente seguita dall’indicazione dello stato fisico in cui essi si trovano (ad esempio: “in polvere”, “liofilizzato” “surgelato”, “affumicato”, ecc).
\nDa regolamento europeo, \u00e8 necessario indicare la denominazione legale e, qualora questa non esista, il nome con cui l’alimento \u00e8 comunemente conosciuto nel territorio.\u00a0 Questo perch\u00e9 il nome commerciale potrebbe essere fuorviante ma la denominazione ci permette di comprendere di che prodotti si tratti (ad esempio “Risottini” potrebbe essere il nome commerciale e la denominazione “Croissant di farina di riso a lievitazione naturale).\u00f9<\/p>\n

2. Elenco degli ingredienti<\/h2>\n

Conoscere gli ingredienti di un prodotto alimentare \u00e8 fondamentale per la tutela della salute di soggetti allergici o intolleranti.\u00a0 Gli ingredienti sull’etichetta alimentare vanno indicati in ordine di peso crescente, da quello presente in maggior quantit\u00e0 a quelli presenti in quantit\u00e0 minime. All’interno della lista degli ingredienti, tutti quelli che possono provocare allergia o intolleranza devono essere distinti in maniera chiara da tutti gli altri ingredienti tramite un diverso carattere, stile, colore o dimensione.
\nL’elenco degli ingredienti deve contenere anche gli additivi presenti nell’alimento, ovvero sostanze che non sono normalmente consumate come alimento ma che vengono aggiunte per uno scopo tecnologico. Queste sostanze sono identificate da una sigla composta dalla lettera E seguita da 3 o 4 cifre.<\/p>\n

3. Dichiarazione nutrizionale<\/h2>\n

La dichiarazione nutrizionale \u00e8 quella che ci permettono di fare scelte consapevoli riguardo a ci\u00f2 che mangiamo in quanto indica il contenuto nutrizionale di un determinato alimento. In essa troviamo indicato il valore energetico<\/strong>, la quantit\u00e0 di grassi<\/strong> (specificando tra grassi saturi e insaturi), i carboidrati<\/strong>, gli zuccheri<\/strong>, le proteine<\/strong> e il sale<\/strong>.
\nNei valori nutrizionali possono anche essere elencati eventuali vitamine e minerali contenuti nell’alimento.<\/p>\n

4. Condizioni di conservazione<\/h2>\n

Queste sono particolarmente utili per i prodotti freschi e facilmente deperibili. In pratica indicano le condizioni ideali in cui un alimento deve essere conservato per preservare le sue propriet\u00e0 organolettiche. Oltre alle modalit\u00e0 di conservazione, deve anche essere indicato il periodo di consumo dopo l’apertura, ovvero entro quando l’alimento va consumato dopo che la confezione \u00e8 stata aperta.<\/p>\n

5. Termine minimo di conservazione (TMC)<\/h2>\n

Si tratta della dicitura “Da consumarsi PREFERIBILMENTE entro<\/strong>“. Questa data indica fino a quando, se correttamente conservato, un prodotto alimentare mantiene inalterate le sue propriet\u00e0.\u00a0 Se vengono conservati in maniera idonea, i prodotti che hanno da poco superato il TMC non sono dannosi per la salute e possono essere consumati senza problemi. Come previsto dalla “Legge Gadda” contro gli sprechi alimentari, i prodotti che hanno raggiunto o superato da poco il TMC possono anche essere donati alle associazioni caritatevoli.
\nPer alcuni prodotti la legge non prevede l’indicazione del TMC.<\/p>\n

6. Data di scadenza<\/h2>\n

In questo caso \u00e8 indicata dalla frase “Da consumarsi entro” e indica che consumando l’alimento dopo quella data ci potrebbero essere dei rischi per la salute. Questa data deve essere indicata per tutti gli alimenti deperibili come carne, latte, uova, pesce.<\/p>\n

7. Istruzioni per l’uso<\/h2>\n

Indicano il modo corretto di consumare l’alimento (ad esempio “consumare previa cottura”, “scongelare prima dell’utilizzo”). Non seguire queste istruzioni potrebbe avere dei rischi per la salute quali ad esempio causare intossicazioni.<\/p>\n

8. Loghi ed etichette<\/h2>\n

Sono quelli che, a colpo d’occhio, ci danno l’idea del valore aggiunto del prodotto. La legge prevede infatti che nell’etichetta alimentare siano indicati i loghi che identificano che il prodotto ha seguito un particolare disciplinare, come ad esempio DOP, IGP, prodotto di montagna piuttosto che prodotto da agricoltura biologica o privo di OGM.<\/p>\n

9. OSA (Operatore del Settore Alimentare)<\/h2>\n

\u00c8 il responsabile della correttezza delle informazioni riportate sull’etichetta alimentare. In genere \u00e8 l’operatore con il cui nome o ragione sociale viene commercializzato il prodotto. Per i prodotti per cui tale operatore ha sede al di fuori dell’Unione Europea, l’OSA \u00e8 l’importatore che commercializza in prodotto nel mercato europeo.
\nNel caso in cui nome e indirizzo dell’OSA non coincidano con quello dello stabilimento di produzione o confezionamento, questi ultimi andranno indicati subito dopo il responsabile legale dell’alimento.<\/p>\n

10. Paese di provenienza<\/h2>\n

Questa informazione \u00e8 obbligatoria per alcuni prodotti, quali i prodotti ortofrutticoli, carne fresca, olio di oliva, miele, uova, pesce, latte, formaggi, pasta, riso e trasformati del pomodoro.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”16195″ img_size=”350×350″ alignment=”center” onclick=”link_image” css_animation=”fadeIn”][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”16196″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”link_image” css_animation=”fadeIn”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"[vc_row][vc_column][vc_column_text]L'etichetta di un prodotto alimentare rappresenta la sua carta d'identit\u00e0 ed \u00e8 quella che ci permette di essere pi\u00f9 consapevoli…","protected":false},"author":2,"featured_media":16193,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[148],"class_list":["post-16157","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oltre-al-lavoro","tag-ho-re-ca"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mondoffice.com\/mondoffice-informa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16157","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mondoffice.com\/mondoffice-informa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mondoffice.com\/mondoffice-informa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mondoffice.com\/mondoffice-informa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mondoffice.com\/mondoffice-informa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16157"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.mondoffice.com\/mondoffice-informa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16157\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16200,"href":"https:\/\/www.mondoffice.com\/mondoffice-informa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16157\/revisions\/16200"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mondoffice.com\/mondoffice-informa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16193"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mondoffice.com\/mondoffice-informa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16157"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mondoffice.com\/mondoffice-informa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16157"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mondoffice.com\/mondoffice-informa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16157"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}