{"id":16374,"date":"2023-09-04T07:20:05","date_gmt":"2023-09-04T06:20:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mondoffice.com\/mondoffice-informa\/?p=16374"},"modified":"2024-08-21T09:52:12","modified_gmt":"2024-08-21T08:52:12","slug":"il-cappello-da-cuoco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mondoffice.com\/mondoffice-informa\/consigli-pratici\/il-cappello-da-cuoco.html","title":{"rendered":"Il cappello da cuoco"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Il cappello da cuoco \u00e8 il simbolo per eccellenza dell’alta cucina: alto e bianco, \u00e8 l’icona del grande chef.
\nMa quando nasce e perch\u00e9 ha questa forma? Scopriamo insieme storia e curiosit\u00e0 di questo particolare copricapo.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Storia del cappello da cuoco<\/h2>\n

La storia di questo particolare copricapo sembra avere origini molto antiche: secondo alcuni infatti, gi\u00e0 all’epoca degli Assiri, i cuochi di corte indossavano cappelli molto alti. In questo modo erano ben visibili e facilmente controllabili. Questo perch\u00e9 i re temevano di venir avvelenati.<\/p>\n

La storia pi\u00f9 recente attribuisce la paternit\u00e0 del cappello al cuoco francese\u00a0Alfred Suzanne<\/strong>, che lo chiamava “couvre-chef”, ad indicare il fatto che fosse il copricapo indossato dal capo della cucina. Fu per\u00f2 lo chef\u00a0Marie-Antoine Car\u00eame<\/strong>, cuoco della corona inglese nei primi dell’ottocento, a rendere celebre il cappello da cuoco come lo conosciamo oggi. Fu infatti lui ad inserire un cartoncino all’interno del copricapo basico, in modo che restasse alto e rigido, dando vita a quella forma che \u00e8 ormai diventata l’icona dei grandi chef.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n

Il nome<\/h2>\n

Il cappello da cuoco, quello bianco, cilindrico, con le pieghe, \u00e8 quello che identifica appunto lo chef, il capo della brigata di cucina, e si chiama toque blanche<\/strong>. Il nome \u00e8 di ovvia origine francese. Toque \u00e8 il termine che utilizzato per i cappelli che identificavano una professione oppure una carica. Nel caso specifico dei cuochi, tale copricapo era di colore bianco, ecco quindi spiegato il nome.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/4″][vc_single_image image=”16391″ img_size=”full” alignment=”center” css_animation=”fadeIn”][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”3\/4″][vc_column_text]<\/p>\n

Il perch\u00e9 della forma particolare<\/h2>\n

La tipica forma cilindrica, alta e con le pieghe ha una duplice motivazione.
\nIn primis vi \u00e8 un motivo pratico: la preparazione del cibo richiede la massima igiene ma la cucina \u00e8 un ambiente di lavoro con temperature piuttosto elevate, soprattutto un tempo, quando ancora non c’era l’aria condizionata. Oltre ad evitare la caduta accidentale di capelli nel cibo, la forma alta e il materiale leggero (in genere i cappelli da cuoco sono fatti in cotone o in materiali idrorepellenti) consentono una buona aerazione del cuoio capelluto, limitando quindi la sudorazione.<\/p>\n

La seconda motivazione \u00e8 invece di tipo gerarchico: la toque blanche \u00e8 un simbolo di prestigio, \u00e8 come una corona e solo lo chef, colui che comanda la brigata, la pu\u00f2 indossare.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_hoverbox image=”16393″ primary_title=”Curiosit\u00e0” hover_title=”Lo sapevi che…” shape=”round”]La toque blanche pu\u00f2 essere portata rigida e inamidata oppure floscia, che ricade all’indietro. Che la si indossi in un modo o nell’altro, le pieghe restano sempre una delle sue caratteristiche principali.<\/p>\n

Sapete quante sono le pieghe in un cappello da chef?
\nSono ben 100!<\/p>\n

Curiosi di sapere perch\u00e9?
\nSemplice, perch\u00e9 rappresentano i 100 modi che un vero chef conosce per cuocere un uovo![\/vc_hoverbox][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Al giorno d’oggi la toque blanche<\/a> resta pi\u00f9 che altro un simbolo. Pur restando fermi e ben definiti i ruoli all’interno della brigata di cucina, molti chef tendono a preferire copricapo pi\u00f9 pratici, come berretti<\/a> o bandane<\/a>.\u00a0 Questi, oltre ad essere meno ingombranti , sono spesso pi\u00f9 allegre e colorate.
\nChe si tratti del cappello da chef classico o di capi pi\u00f9 comodi e moderni, ricordate per\u00f2 sempre che, per ragioni igieniche, il copricapo in cucina \u00e8 obbligatorio<\/strong> per legge.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"[vc_row][vc_column][vc_column_text]Il cappello da cuoco \u00e8 il simbolo per eccellenza dell'alta cucina: alto e bianco, \u00e8 l'icona del grande chef. Ma…","protected":false},"author":2,"featured_media":16392,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[29],"tags":[148],"class_list":["post-16374","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-consigli-pratici","tag-ho-re-ca","mo_cod-bp_capcuoco_040923"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mondoffice.com\/mondoffice-informa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16374","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mondoffice.com\/mondoffice-informa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mondoffice.com\/mondoffice-informa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mondoffice.com\/mondoffice-informa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mondoffice.com\/mondoffice-informa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16374"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.mondoffice.com\/mondoffice-informa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16374\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16397,"href":"https:\/\/www.mondoffice.com\/mondoffice-informa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16374\/revisions\/16397"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mondoffice.com\/mondoffice-informa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16392"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mondoffice.com\/mondoffice-informa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16374"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mondoffice.com\/mondoffice-informa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16374"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mondoffice.com\/mondoffice-informa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16374"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}